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开无人餐厅好不好?到底是个宝还是个坑

发布时间:2019-01-25  浏览:80次  来源: 编辑:星星bang

[导读]  春节即将到来,也就迎来了一年一度的春运了,就在昨天中国铁路首家智能无人餐厅在山东青岛隆重亮相。这个智能无人餐厅不管是

  春节即将到来,也就迎来了一年一度的春运了,就在昨天中国铁路首家“智能无人餐厅”在山东青岛隆重亮相。这个“智能无人餐厅”不管是在触屏下单,还是在扫描付款代码、微波炉加热和自动送餐仅仅只需要26秒。游客们蜂拥来到餐厅,体验这项“黑色科技”带来的便利和快乐。大家都被这一项黑科技深深的吸引,你要是心动的话就赶紧随着小编一起来详细的了解下吧!
 
开无人餐厅好不好

 
  网络无人餐厅
 
  这是一家总部位于丹佛的连锁餐厅BirdCall,在近期时间内的火爆程度是非常惊人的,这家餐厅与普通快餐店一样,主要提供鸡肉等休闲快餐,最令人惊奇的是,这家餐厅没有服务人员,所有来这家餐厅的客人都在使用自助终端提供定购服务。业主彼得·沃林表示,每个餐厅都有三到四个自助终端,厨房里有足够的食物供顾客在五分钟内购买,避免进行长时间的排队等待。
 
  在不远的将来,当人们逐渐适应并接受这种模式时,这些餐厅将把员工撤职,成为真正的无人餐饮模式。
 
  例如,马云今年在杭州开了无人餐厅,里面的环境也很奢华,充满了高科技,没有点菜员,没有出纳,没有钱包和手机,全程智能点菜,刷牙付账,吃完饭就可以直接走。当你点食物的时候,你只需要在屏幕上点你想要的,然后等待机器人来供应。值得注意的是,智能屏幕还可以记住您的订单历史记录,并根据您的偏好进行个性化推荐,这对于选择困难的人来说无疑是一个好消息。
 
  无人餐厅只给消费者带来极大的便利,餐厅还可以掌握大量的用户口味、偏好等大数据。未来,通过数据分析,制定和调整业务战略。
 
  无人餐厅有什么好处?
 
  无人餐厅在很多人的传统餐饮中也像是一种花招,其实,并不完全如此,其外观主要可以降低人工成本。特别是在餐饮业税收、原材料价格、劳动力成本、租金越来越高的情况下,企业利润越来越低,这一“四高一低”的问题突显出来,无人经营的餐饮业受到越来越多的餐饮从业人员的青睐。
 
  据报道,餐饮业一般在劳动力成本上的总周转率为20%~25%,而无人机餐厅至少可以降低10%的劳动力成本。这部分费用可以集中在提高食材的质量上,以吸引更多的食客。无人餐厅的另一个优势是,它们依赖于互联网发展带来的支付模式的变化。随着年轻人开始习惯用智能手机付费,他们的购买模式自然会发生变化。
 
  年轻人更喜欢支付宝、微信等移动支付方式,所以在无人管理的餐厅里不接受收银台。在无人管理的餐厅里,没有厨师、采购员、收银员或侍者。在这种特殊的形式下,食物需要简单和易于操作。购买方式为互联网数据传输。
 
  不同的观点
 
  设计师杨古普塔先生成为古普塔的董事长,他对此并不担心:“有了精致的装饰,顾客在吃饭时会有归属感。没有服务员并不意味着没有服务,这是可以让消费者可以轻松获得更好更加周到的服务,提高消费者的满意程度。
 
  例如,美国无人餐厅的先驱EATSA在2017年关闭了超过一半的门店。官方公布这一消息的原因是,EATSA的扩张速度太快,以至于在跨地区运作时,尤其是在推广新菜肴时,无法及时了解食品标准化进程。
 
  同样,上海的鲁道无人面条店也是一种自动面条机,可以在45秒内为用户提供一碗12-25元的热面条。它出现后不久就被关闭了,因为它不在许可业务范围内。
 
  以上案例也表明,没有一家餐厅能够拯救服务员的“人性”部分,导致信息反馈不足,阻碍了餐饮企业的品味提升。虽然可以通过在线评估进行补充,但仍然不能满足及时性的要求。
 
  总而言之,“无人餐厅”是需要走非常长远的道路,但是在现在的这个社会来说,是一个全新的科技时代,也并不是所有的东西都是可以通过网络买的到的,很多时候我们需要的就是那种一边逛街,一边购物的消费体验,为的就是去享受这整个美好的过程。
 
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