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饺子当火锅来卖,这样的品类创新你尝试过吗

发布时间: 2019-02-19 13:27:47  浏览:112次  来源: 编辑:星星bang

[导读]  现在市场上从来不缺乏创新的点子,但是现在市场这么多的,你想到的点子可能来不及实施,就立马有人想到了。如此同质化的情形

  现在市场上从来不缺乏创新的点子,但是现在市场这么多的,你想到的点子可能来不及实施,就立马有人想到了。如此同质化的情形是非常严重的,创新,该如何去更好的创新。这也是众多投资商非常烦闷的一个问题,其实做餐饮行业,品类创新是关键点,也就是不断的进行品类重组,打造出全新的感觉。但是就看你这个组合是不是能被市场所接受了。饺子+火锅,这样的全新组合你尝试过吗?这是一种全新的组合结构,你要是心动的话就随着小编一起来看看吧!
 
饺子当火锅来卖


  品类创新,本质上是一种重构。
 
  这是为什么呢?因为价值决定价格。
 
  而价值链够长,链中的每一个环节都是至关重要的,这就是餐饮业的特点。从食品原料的选择、采购、加工到销售,每个单位都需要付出很大的努力。在价值交换过程中,商家提供一定价值的商品或服务,并通过一定的价格交换货币。然而,很多时候你会觉得有些东西不值那个价钱?我不知道价格应该是多少。
 
  那么到底是什么让你烦恼呢?那是因为价格是很难去做到量化的。要是想做出高价值感,那么就需要从很多地方进行体现,门头、包装、宣传等等。

  创新的方式是:旧元素+新组合。
 
  这种价值创新就是价值重构。重建的目的是重新安排、重组和复制我们习惯的旧元素。
 
  在食品工业中,大多数传统意义上的老元素都会立即想到配料。新的配料组合本身,如鸡蛋炒饭、鸡蛋等配料:鹅蛋和鸽子蛋,都可以看作是创新。配料的重量将是一种独特的价值排列和组合,一种新的配料本身,也属于价值重构。
 
  旧元素具有非常丰富的排列和组合风格。最好的方法是在不同的纬度分解整个价值链。许多属性被分解成新的排列和组合。这些属性包括但不限于:时间、重量、数量、形状、顺序、空间、物理性质、化学性质、1000次变化、10000次组合。
 
  如果你再想想火锅,它是一个完美的组合时间成本重建和价值重建所需的原料深加工?
 
  有一次,一位餐馆老板说,他们的饺子店味道不错,配料也不错,但消费者不愿支付更高的价格。客户的单价一直没有上涨,他们不敢提价,担心提价会给客户造成损失。成都十三角老滩泡菜鱼有限公司总经理杜丽建议她卖像火锅一样的饺子。
 
  这是典型成本重建与价值重建的完美结合。前端将成品饺子做成半成品,再加入其他配料进行搭配,使后端和最终产品的时间成本呈现出整个前端。由于成本低、价值高,消费者自然愿意支付更高的价格。
 
  饺子火锅是一种创新吗?
 
  从理论上讲,几乎所有的类别都可以重建来创造新的价值。
 
  成本在许多组合中,当然会有一种需要改变的重构和价值,而其中许多不符合人性,选择改变前要用什么,还需要挖掘消费者,许多所谓的需求,其实是一种错误的需求,只有消费者研究,从消费者身上,才能找到正确的途径。
 
  相信大家通过上面的这一篇文章应该是有了非常多的认识,关于餐饮市场中不断推出的新品也好,或是新品组合也好,对于这一类的创新,大家都是很想抓住市场的需求点的,就好像是你应该是想通过这个市场来获得更好的发展,总之对于任何的品类创新,大家可以尝试,但是一定要抓住市场的点才会成功。
 
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