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干货分享!新手创业者如何经营好自己的重庆火锅加盟店

来源:重庆协创餐饮管理有限公司    编辑:重庆火锅加盟店 浏览:73次    发布时间:2018-06-13 17:04:22

重庆火锅在市场上发展的非常的快,不少的创业者也都经营起了自己的重庆火锅加盟店,但想要将自己店面经营好并不是那么的容易,今天我们就单说说火锅店面的服务员要如何服务好店面的顾客?

重庆洪崖洞码头老火锅是一家百年老火锅店,在市场上有着丰富的经营经验,让我们追随着他们的步伐来看看该如何经营好自己的重庆火锅加盟店。

迎宾

迎宾是一个很重要的职位,一个店面的整体形象,所以在对迎宾员的要求也要比其他职位高一些。精神面貌以及站姿等都需要规范到位,面带微笑、身要正直。

带位

当顾客上门后,迎宾需要将顾客带到空的桌位上,确定客人人数和空台分布情况,尽量满足顾客选择座位的要求,不可用手指指点点,目光随时留意客人的需要。

入座

入座也就是需要服务员协助客人入座,打手势请客人入座,提醒客人小心看管自己的物品。有客椅的切记不可挪出声音,面带微笑,打手势请客人入座。让顾客以*舒适的方式入座便好。

倒水、送餐牌

当客人入座后便需要为客人倒水,倒水8分满,手指不可触到杯口的边缘并呈递菜单,注意托盘重心变化,托盘不可越过客人头顶,说话不可对着客人的水杯或直接对着客人的面部。

点单标准

当客人在点单时,服务员需要双脚并立,腰微弯,面带笑容,客人点下的品名、数量、要求一定要写清楚,下单注明,切记不可靠在桌子上或将菜谱贴在腹部,为客人介绍产品不可用手指在餐牌上点。

点完单后

当客人点单完后,需要重复一次给客人听,确认产品无误及客人是否需要再添加产品,台号,数量是否正确,尽快下单,减少客人等候时间;缺少产品时,先向客人道歉,同时注意语言解释技巧。

出品

服务员需要检查器具产品的卫生,按出品顺序先报品名,迅速准确送到客人面前,注意托盘不要从客人头上、背后、前面直接端过去;留意台面情况。在出品时要保证好不要出现差错特别是将什么东西洒在在客人的衣服上。

巡台

经常巡台,细心留意客人的需求动态,服务于客人开口之前,留意客人用餐情况及台面卫生情况,适时询问客人对餐厅的满意程度,照顾到消费者不同时期的消费心里。

收撤

要充分考虑时间间隔,避免客人产生尴尬,若客人在忙,应先打招呼后收撤。给客人提前说一下会更好,让顾客有心里准备。

买单

服务员要核实好台号,金额无误,双手接单,接钱;客人询问要耐心解释;“谢”字不离口,面带微笑,找机会征询客人意见,对产品,服务,卫生等方面的满意程度。

收台

及时清理台面,以迎接下一批客人的到来做准备。

看了这么多相信经营者对服务员这一块也有了一定的了解,重庆洪崖洞码头老火锅总部具有专业的店面管理手册,总部也会直接性的教授给经营者们。

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