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雷四孃蛋烘糕加盟优势是什么

发布时间: 2018-12-17 14:19:55  浏览:102次  来源: 编辑:

[导读]蛋烘糕作为成都的一个名小吃,不管是从味道上还是口感上还是人气上都已经得到了非常多食客的认可。雷四孃蛋烘糕作为成都名小吃的代表,已经有28年的历史,每天都是高朋满座,从早上到晚上每天都是排长队的现象,那么

 蛋烘糕作为成都的一个名小吃,不管是从味道上还是口感上还是人气上都已经得到了非常多食客的认可。雷四孃蛋烘糕作为成都名小吃的代表,已经有28年的历史,每天都是高朋满座,从早上到晚上每天都是排长队的现象,那么加盟雷四孃蛋烘糕的优势是什么呢?

蛋烘糕始于清代,成都文庙街石室书院(现成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办"姑姑筵"中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成成都名小吃。现在基本以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟,再包入咸馅或甜馅食用,蛋烘糕的色泽金黄,松软柔嫩,老少咸宜。

 雷四孃蛋烘糕的关键在于“面皮”和“口感”。雷四孃蛋烘糕的面皮是用面粉、鸡蛋和水按比例调和而成,雪白的面粉、金黄的蛋液在清水的调和、融合下变得顺滑、细腻,一勺舀下,如飞瀑般相互包裹着向下流淌,显得沉甸而厚重;而奶油和果冻,则是用鸡蛋、蛋清、蜂糖、奶粉、白糖、冰糖,按比例调和后手动一个来小时打发而成。

 小锅热了,麻利地刷上一层薄薄的油,舀上一大勺令人垂涎的淡黄色面糊,盖上锅盖。一分钟不到的时间滴滴答答流逝,面糊渐熟的味道在空气中渐渐升腾。揭盖,上部的面糊渐渐凝固,显现出金黄的诱人色泽,粮食的原始麦香调动每一个味蕾开始起舞。起锅、对折、裹上牛皮油纸,再加入心仪的馅料:自制奶油的蓬松细腻、大头菜颗粒的的微辣香脆,和着面饼的外酥内软,快速占领舌尖的每一个细胞。

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