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台湾风味小吃蚵仔煎去哪学 神州飘香随到随学

发布时间: 2020-04-07 09:54:57  浏览:30次  来源: 编辑:

[导读]蚵仔煎,(普通话译作海蛎煎),是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是福建,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。蚵仔煎是福建台湾和潮汕地区的特色小吃,在闽语系地区(闽东、闽南、潮汕)自古有之,蚵仔煎据传

 蚵仔煎,(普通话译作“海蛎煎”),是一道常见的家常菜,起源于福建泉州,是福建,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。

蚵仔煎是福建台湾和潮汕地区的特色小吃,在闽语系地区(闽东、闽南、潮汕)自古有之,蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理,是先民困苦,在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。闽南,台湾,潮汕三地基本同根同源,在台湾它最早的名字叫“煎食追”,是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心,是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。

蚵仔煎3

关于它的起源,有一则有趣的故事。民间传闻,西元1661年时,荷兰军队占领台南,泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。

台湾蚵仔煎是一道以鲜蚵、鸡蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香葱及海鲜汁作为原料制作而成的特色小吃,口味鲜香。

蚵仔煎分布的区域,不外乎就是东南沿海的地区和台湾岛。大致可以分为;

1.台湾蚵仔煎,而台湾的基隆,高雄,台南地区的蚵仔煎因为地域差别,个体传承不同,风味当然有些许区别。2.厦门蚵仔煎。3.泉州蚵仔煎。4.漳州蚵仔煎。5.潮汕蚵仔煎,(蚝仔烙)

蚵仔煎的名称有;蚵仔煎,(闽南方言)噢啊煎,海蛎煎,蚝仔烙,海蛎饼等等。

蚵仔煎的制作方法:

1、先将鲜蚵用盐水轻洗,浸泡,尔后轻搓洗净,沥干水分。

2、青菜洗净,切成段。炒至8成熟,装盘待用。

3、锅少油大火,锅热后改小火,入鲜蚵煎至4成熟劫腥增香。

4、加入糊浆淋在蚵仔上,煎熟翻面煎,打入鸡蛋同煎至熟。

5、将煎好的蚵仔煎装入青菜盘上,浇淋上适量的甜不辣酱。鲜香可口,美味的台湾蚵仔煎就成了。

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联系人:畅校长

致富热线:一三六八三七三五零六六(微信同号)

学校地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路交叉口东北角小吃培训总校(十字路口向北走30米路东)

乘车路线1:河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。

乘车路线2:河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走第一个十字路口左拐路东即到(学校有5部商务专车免费接送学员,如需接站请拨打预约电话)

 

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